Seiche à la persillade particulièrement apprécié sur la côte atlantique à La Rochelle

Les blancs de seiche à la persillade sont particulièrement appréciés sur la côte atlantique à La Rochelle ou sur l’ile de Ré, et peuvent être envisagés sous différentes formes : à l’américaine, à l’espagnole, sautés à l’ail, en sauce, à l’encre, à la méridionale, etc.

Vous en connaissez assurément l’os de seiche blanc que vous pouvez croiser, flottants à vos côtés lors de votre baignade sur la côte de la région Poitou-Charentes, et sur tous les littoraux français. Elle est pêchée principalement d’octobre à mars et il faut faire des réserves car elle se fait plus rare ensuite.

Un petit tour sur le marché central de La Rochelle, à La Pallice ou dans les différents poissonniers de l’île de Ré pour trouver un petit kilo de la précieuse seiche qui va accompagner vos festins, pour une seiche à la persillade de qualité. Suivez le guide!