![Je suis difficile en matière de pizza, pour moi, il n'y en a qu'une, la napolitaine, une pizza légère, une pâte excellente, et des produits que l'on savoure. Ici, pas de démesure, pas d'extravagance, seulement le goût délicat d'une tradition bien maîtrisée](https://restaurantelcarlit.com/wp-content/uploads/2020/06/pizza-napolitana.jpeg)
Pizza, il n’y en a qu’une, la napolitaine
Je suis difficile en matière de pizza, pour moi, il n’y en a qu’une, la napolitaine, protégée par un code strict (le disciplinaire) et une association (AVPN), et depuis peu, rentrée au patrimoine immatériel de L’Unesco. Dans ce petit restaurant, nous avons l’un de ses fiers représentants, Restaurant Pas de la Casa El Carlit, qui prend la relève d’une tradition familiale qui remonte à plusieurs générations. Ici tout est fait maison, la qualité des produits est sectionnée avec grande attention, et la passion fait le reste. Le résultat : une pizza légère, une pâte excellente, et des produits que l’on savoure. Ici, pas de démesure, pas d’extravagance, seulement le goût délicat d’une tradition bien maîtrisée. Pour moi, la meilleure pizza du genre à Andorra.
![Il y a la Salade «Caesar» comme il y a la «Waldorf», la russe», la «niçoise». Elle a plus de 90 ans et pas une ride](https://restaurantelcarlit.com/wp-content/uploads/2020/06/WhatsApp-Image-2020-06-28-at-23.29.40-75x75.jpeg)
![Préparer les choux : Dans une casserole mettre l'eau, le lait, le sel et le beurre et faire bouillir. Quand ça arrive à ébullition, verser la farine en une fois et mélanger jusqu'à former une pâte homogène. Mélanger encore quelques minutes sur le feu pour dessécher la pâte. Mettre dans un cul de poule et ajouter les œufs petit à petit en mélangeant. La pâte est bonne quand elle forme un bec. Mettre dans une poche à douille et former des petits choux sur une plaque avec un papier cuisson. Saupoudrer d'amandes effilées. Cuire dans un four ventilé à 180 degrés pendant 35 minutes environ. Sortir du four et laisser refroidir. 2Quand ils sont complètement froids, préparer la chantilly Mettre la crème le sucre et la vanille dans la cuve du robot avec le fouet et mélanger à fond jusqu'à avoir une chantilly bien montée qui tienne.](https://restaurantelcarlit.com/wp-content/uploads/2020/06/WhatsApp-Image-2020-06-22-at-09.50.20-75x75.jpeg)