Onglet de bœuf à l’échalote

Onglet de bœuf à l’échalote

Pour 4 personnes
Ingrédients
4 onglets de bœuf
8 échalotes
50 g de beurre
1 bouquet garni
10 cl de vin rouge
1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique

Épluchez et ciselez les échalotes. Faites-les revenir doucement avec la moitié du beurre dans une petite casserole. Ajoutez le vin, le bouquet garni, sel, poivre et faites réduire à feu vif aux trois quarts pour obtenir une sauce épaisse et onctueuse.
Retirez le bouquet garni et réservez.
Dans une poêle, mettez le beurre restant et faites cuire les steaks selon votre goût.

Déposez les steaks dans les assiettes. Déglacez avec une cuillère de vinaigre balsamique et ajoutez ce jus à la sauce aux échalotes.
Versez la sauce sur la viande.